主料:
胖头鱼，
一条
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
辣椒适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
料酒适量鱼汤冻的做法步骤
1.将鱼宰杀干净切大块备用
2.姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。
3.起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。
4.煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。
5.加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。
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羹类 胖头鱼
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